分享從秘魯找廣東文化
大概在半年前，我到了秘魯旅行，這個位於地球另一端的地方，有着其獨特的人文風情，當中尤以印加文化最為人熟悉。甫抵秘魯，友人就建議要一祭五臟腑，畢竟港人對秘魯的迷思都總離不開「草泥馬」。正當我們走上大街打算找草泥馬肉的時候，我們才驚覺正宗秘魯菜竟是「廣東中菜」！
大街上的餐館中，幾乎佔一半席位的都是中餐館，餐館門外寫上「Chifa」，是「吃飯」的譯音。翻查資料，原來秘魯早於一百七十年前就已深受中國飲食文化影響，而廣東文化更植根於當地的生活日常。秘魯不但有超過三千間的中式餐館，就連部分的食物讀音亦與粵語的完全相同。當地人會稱薑為「Kion」，而非鄰近南美國家使用的「Jengibre」；至於豉油則會稱為「Sillao」，而非「salsa de soja」（Soy Sauce）；炒飯亦然，當地人會稱之為「chaufan」，而不是「arroz frito」（Fried Rice）。在秘魯，這種「粵式西文」亦順理成章地取締了部分的「南美西文」。
在當地的中菜館，不時會看到「曬薑」的場面。
原來中秘文化的交集是源於十九世紀末的華裔移民史，當時拉丁美洲廢除黑奴買賣制度，驅使大量華工湧入秘魯。當時的秘魯亦與舊金山齊名，是華工另一個熱門落腳點。這群秘魯華人大都來自香港和澳門，後來則以廣東為主，他們的出現也是秘魯廣東文化的始源。
秘魯中菜，圖為錦滷餛飩伴炒飯，加一碗餛飩湯。盛惠$30港幣。
秘魯的中菜有着一種陌生的熟悉感，它不但展示出中秘兩國文化上的熏陶，更是當年華工史遺留下來的痕跡。我倆把炒飯吃完後便繼續上路，也許在那遙遠的地方，這個中秘「混血兒」便是我們思鄉時的必備良藥。
文：Priscilla
參考資料：
Chinese Influence – http://taste-of-peru.com/peruvian_culture/chinese.php
Commander in Chifa: Chinese Cuisine and Culture in Peru – http://www.lan.com/onlyinsouthamerica/commander-chifa-chinese-cuisine-culture-peru/
Five Foods: Exploring Fusion in Peruvian Cuisine – http://www.piscotrail.com/2012/01/13/food/five-foods-exploring-fusion-in-peruvian-cuisine/
